No fim de dezembro, a culinária de Minas Gerais já tinha aparecido numa lista internacional, da Condé Nast Traveler, que citava o estado brasileiro como um dos destinos gastronômicos de 2026 (veja vídeo mais abaixo).

Desta vez, o feijão tropeiro foi citado por outra plataforma. A TasteAtlas é um site funciona como um atlas gastronômico colaborativo que reúne informações sobre pratos típicos, ingredientes, bebidas e restaurantes tradicionais de diversos países. Além disso, publica rankings e listas baseadas em avaliações de usuários e especialistas convidados.

Com uma avaliação de 4,29 pontos, o feijão tropeiro é descrito pela plataforma como “um prato tradicional da do estado brasileiro de Minas Gerais”. “Prato favorito dos tropeiros, consiste em feijão cozido com carne salgada ou seca, farinha de mandioca e diversos temperos, ervas e vegetais”, diz o texto.

A TasteAtlas também aponta que hoje a receita tem diversas variações regionais. Apesar de ser um prato que carrega vários tipos de carne, o feijão tropeiro entra da lista de prato vegetais pela composição de ingredientes como alho, cebola, couve e cheiro verde.

• O vídeo abaixo, de dezembro de 2025, cita o ranking internacional da publicação Condé Nast Traveler, que incluiu Minas como destino gastronômico de 2026:

‘Disputa’ com Itália, Portugal e Índia

No ranking, o feijão tropeiro divide a lista com as receitas abaixo, ordenadas de acordo as pontuações dadas pelos usuários da plataforma:

1. Parmigiana alla napoletana (Itália)
2. Sopa de pedra (Portugal)
3. Malai kofta (Índia)
4. Parmigiana (Italiana)
5. Feijão tropeiro (Brasil)

O feijão tropeiro surgiu durante o período colonial. Mesmo sendo comum em várias localidades do país e haver discussões sobre a região exata onde surgiu, o prato se consolidou como símbolo da culinária mineira.

Os tropeiros eram homens que conduziam as tropas de animais e mercadorias por longas distâncias entre as regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. Por isso, o nome faz referência justamente aos viajantes.

Inicialmente o prato era apenas uma mistura simples de feijão, carne seca e toucinho. A receita foi evoluindo com o tempo e ganhando toques regionais.

Em Minas Gerais, o típico feijão tropeiro é conhecido pela mistura de diversos tipos de carnes, ovos e vegetais, como couve, alho e cebolinha – além do torresmo, elemento que coroa a receita.

Ingredientes:

• 200 g de feijão jalo
• 500 g de lombo
• 200 g de torresmo
• 2 ovos
• Couve a gosto
• 100 g de linguiça
• 200 gramas de bacon
• 300 g de farinha
• 2 cabeças de alho
• Cebolinha a gosto
• Sal – meia colher de sopa
• Alho e pimenta a gosto

Preparo:

• 1 Colocar o feijão para cozinhar na água com óleo.
• 2 Em outra panela, aquecer duas conchas de óleo. Jogar, primeiro, o bacon. Depois, os temperos.
• 3 Quando o feijão estiver cozido, passar para a panela onde já está o bacon e colocar o sal.
• 4 Em seguida, colocar a farinha e ir misturando.
• 5 Dourar a cebola e colocar na mistura.
• 6 Fritar a linguiça e o bacon e assar o lombo, que depois deve ser cortado em rodelas.
• 7 Também fritar a couve e os ovos.
• 8 Quando tudo estiver pronto, é só montar o prato.

Fonte: G1