O Restaurante Cais é aquele endereço que todo apaixonado por peixes e frutos do mar em São Paulo devia conhecer. Não à toa, é nome certeiro na boca de foodies, críticos e jornalistas gastronômicos na hora de indicar seus queridinhos pela cidade.

Aberto há seis anos, em uma charmosa casinha na Vila Madalena, tem decoração simples, nada temática ou chamativa. Mas, ao subir os cinco degraus da entrada é impossível não abrir um sorriso de canto de boca. O lugar carrega um ar levemente nostálgico, um quê de aconchego e aquela sensação clara de que por aqui menos é mais, e essa premissa funciona.

Funciona mesmo! O menu, que em breve passará por uma grande mudança, contempla cerca de 20 itens. Ainda assim, pasme, é possível gabaritar e gostar de todos. Claro que sempre surgem os preferidinhos, como o crudo de peixe com água de tomate e crispy chilli (R$ 78); as ostras pocheadas com leite de castanha e massagô (R$ 46, duas unidades); o curry verde de mexilhões servido com arroz jasmin (R$ 89); ou a lulinha grelhada com creme de alho e pão da casa (R$ 89).

Mas seria injusto não mencionar o gnocchi de semolina com pimentão, queijos e panzanella (R$ 69) ou o peixe do dia na brasa com molho grenobloise (R$ 187). Por isso, a melhor dica é simples: vá com fome, vá com amigos comilões, faça reserva porque a casa lota e gabarite o menu.

Quer fechar com chave de ouro? Peça a única sobremesa do menu, a tortinha de queijo com sorvete de leite (R$ 49).

Sob o comando de Adriano de Laurentiis e com a maestria da jovem e impecável chef Catarina Ferraz, o Cais se consolidou como um destino certeiro para quem quer comer muito bem em São Paulo. Um local onde a sofisticação não grita, ela sussurra nos detalhes: na escolha rigorosa dos ingredientes do mar em parceria com a Mar.Is.Co., que garante o fornecimento de insumos com responsabilidade ambiental, rastreabilidade e qualidade; na curadoria cuidadosa e nada óbvia de vinhos da sommelière Julia Chinelatto, que também comanda o salão; na precisão do ponto e tempero de cada item que chega à mesa; e no serviço descontraído, mas atento. O restaurante respira um equilíbrio raro na cidade entre refinamento e acolhimento, entre boêmia que o bairro pede e uma calma surpreendente em São Paulo.

Para quem busca uma experiência ainda mais envolvente, o Cais oferece o “Banquete”, um menu degustação em cinco tempos (R$ 398) servido no centro da mesa. Em porções para compartilhar, surgem iguarias como camarão tigre, cavaquinha, bochecha de peixe e tudo o que houver de mais fresco no dia.

O reconhecimento acompanha a trajetória do Cais: eleito um dos lugares a serem descobertos pelo 50 Best Restaurants, citado pelo Guia Michelin e premiado como melhor restaurante de peixes e frutos do mar pelo Melhor da Gastronomia da Folha de S.Paulo por dois anos consecutivos, o Cais prova que não é modismo, é um clássico em construção!

Cais: R. Fidalga, 314 – Vila Madalena – São Paulo – SP / Tel.: +55 11 3819-6282 / Reservas via GetIn / Funcionamento:  quarta a sexta, das 12h30 às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h 30 às 16h e das 19h às 23h; e domingo, das 12h30 às 16h.

Fpmte: CNN