Do cacau cultivado na Amazônia às amêndoas colhidas no sul da Bahia, o chocolate artesanal brasileiro tem revelado uma riqueza de sabores que vai muito além das prateleiras do supermercado. Parte desse universo poderá ser explorada na Feira Bean to Bar Brasil, que acontece nos dias 27 e 28 de março no Mercado de Pinheiros.

Promovida pela Associação Bean to Bar Brasil, a feira reúne quinze expositores, como Majucau, Baianí, C’alma Chocolate, Zaad, Casa Lasevicius, Mestiço, Mission Chocolate, Priscyla França e Amma Chocolate Orgânico, uma das pioneiras nesse mercado.

O termo bean to bar, literalmente “da amêndoa à barra”, define um modelo de produção artesanal em que o fabricante acompanha todas as etapas do processo, da seleção das amêndoas de cacau fino à torra, moagem, conchagem (etapa final e crucial na produção de chocolate, onde a massa de cacau é agitada, aquecida e aerada por horas ou dias) e moldagem final do chocolate. E a feira busca justamente aproximar o público desse universo. “Queremos valorizar o que é nosso, tanto os produtos como os produtores”, afirma Ana Paula Sater, empresária e uma das organizadoras do evento.

O movimento tem crescido no Brasil na última década, impulsionado por gente interessada em valorizar o cacau de origem e estabelecer relações mais diretas com agricultores. O país reúne hoje diversas regiões produtoras que vêm ganhando reconhecimento pela qualidade das amêndoas. Além da venda direta de barras, ovos de Páscoa e derivados do cacau, o encontro deve servir como vitrine para uma cena que aposta na qualidade das amêndoas, na transparência da cadeia produtiva e na diversidade sensorial do chocolate brasileiro.

Feira Bean to Bar Brasil: Rua Pedro Cristi, 89 (Mercado de Pinheiros) – Pinheiros, São Paulo /SP
Datas: 27/3 (sexta) e 28/03 (sábado), das 10h às 18h.