{"id":6622,"date":"2023-02-10T12:32:26","date_gmt":"2023-02-10T15:32:26","guid":{"rendered":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/?p=6622"},"modified":"2023-02-10T12:32:27","modified_gmt":"2023-02-10T15:32:27","slug":"planta-a-milanesa-conheca-o-peixinho-da-horta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/?p=6622","title":{"rendered":"Planta \u00e0 milanesa? Conhe\u00e7a o peixinho-da-horta"},"content":{"rendered":"\n

Esp\u00e9cie \u00e9 op\u00e7\u00e3o para dietas vegetarianas; preparo \u00e9 r\u00e1pido e f\u00e1cil.<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\"Peixinho<\/figure>\n\n\n\n

Peixinho da horta \u00e0 milanesa \u00e9 leve e crocante \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/ Pinterest<\/p>\n\n\n\n

Por mais estranho que pare\u00e7a, o peixinho da horta n\u00e3o \u00e9 de fato um animal, mas sim uma planta. De textura aveludada e muito \u00f3leo vegetal na composi\u00e7\u00e3o, ela possui algumas semelhan\u00e7as com o peixe, quando preparado para refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

De nome cient\u00edfico Stachys byzantina<\/em>, tamb\u00e9m \u00e9 conhecida popularmente como lambarizinho lambari-de-folha. A planta peixinho se classifica como uma PANC (planta aliment\u00edcia n\u00e3o convencional)<\/p>\n\n\n\n

As PANCs consistem em esp\u00e9cies vegetais com um grande poder aliment\u00edcio, que acabam sendo usadas na culin\u00e1ria humana. Dependendo da planta, utiliza-se inteira ou apenas alguns peda\u00e7os. S\u00e3o conhecidas regionalmente, sendo famosas em algumas culin\u00e1rias regionais, como a Vit\u00f3ria-r\u00e9gia, que \u00e9 consumida por povos da regi\u00e3o Amaz\u00f4nica por possuir um fruto aliment\u00edcio \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n

\"Esp\u00e9cie<\/figure>\n\n\n\n

Esp\u00e9cie \u00e9 cultivada como planta ornamental e aliment\u00edcia \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/ Pinterest<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e9 o sabor?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O nome dado \u00e0 planta faz jus ao gosto, que se assemelha muito com o sabor do lambari. A textura da folha j\u00e1 preparada tamb\u00e9m lembra um peixe assado, sendo uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para vegetarianos ampliarem o card\u00e1pio.<\/p>\n\n\n\n

Vegetariana h\u00e1 quase sete anos, Vict\u00f3ria Conti conta como foi comer peixinho \u00e0 milanesa em um restaurante pela primeira vez. \u201cEu comi em um restaurante vegano em S\u00e3o Paulo, era uma por\u00e7\u00e3o empanada com uma farinha sem gl\u00faten, de arroz talvez. O peixinho veio acompanhado com um molho branco azedo, como coalhada\u201d conta.<\/p>\n\n\n\n

O peixinho \u00e9 conhecido por complementar pratos de v\u00e1rias formas, seja como entrada ou prato principal. \u201cAchei bem gostoso, a textura e o sabor. E o sabor em si eu imagino que se enriqueceu por conta do tempero tamb\u00e9m, ficou \u00f3timo\u201d completa.<\/p>\n\n\n\n

Sobre a semelhan\u00e7a com o peixe, Vict\u00f3ria achou a folha de peixinho-da-horta \u00e0 milanesa mais crocante, j\u00e1 que por ser uma folha acaba sendo mais fininha, ressaltando a fritura.<\/p>\n\n\n\n

Benef\u00edcios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do sabor diferenciado e da capacidade nutritiva, a planta peixinho possui benef\u00edcios para a sa\u00fade. Contento altos n\u00edveis de vitamina C e K, e principalmente de fibras, auxilia na digest\u00e3o. Al\u00e9m disso, age como antioxidante, contribuindo na a\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas do organismo humano, no controle do estresse oxidativo.<\/p>\n\n\n\n

Outro benef\u00edcio \u00e9 na a\u00e7\u00e3o expectorante, que ajuda a diminuir crises de tosse e irrita\u00e7\u00e3o no trato respirat\u00f3rio, o que acaba classificando a planta peixinho tamb\u00e9m com uso medicinal.<\/p>\n\n\n\n

A higieniza\u00e7\u00e3o das folhas \u00e9 de suma import\u00e2ncia antes do preparo, tirando as pequenas impurezas escondidas no aveludado \u2014 Foto: Foto: Daisy Meyer<\/p>\n\n\n\n

Como \u00e9 cultivada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sendo nativa de pa\u00edses do mediterr\u00e2neo, o peixinho-da-horta \u00e9 encontrado em zonas com clima temperado. Por mais que seja cultivada como uma planta ornamental, devido \u00e0 beleza das suas folhas aveludadas, o peixinho passou a pertencer \u00e0 culin\u00e1ria vegetal ganhando destaque no prato de vegetarianos.<\/p>\n\n\n\n

Para o preparo gastron\u00f4mico, o plantio \u00e9 feito direto no local definitivo a partir de touceiras. A primeira colheita geralmente ocorre ap\u00f3s o segundo m\u00eas, quando a folha chega entre 8 e 15 cm de comprimento. Vale lembrar sobre a import\u00e2ncia da higieniza\u00e7\u00e3o de cada folha antes do preparo, lavando e secando com um pano com delicadeza sobre a superf\u00edcie de textura fr\u00e1gil.<\/p>\n\n\n\n

Receita de peixinho-da-horta \u00e0 milanesa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong>
100g da folha da planta 2 ovos
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Meio lim\u00e3o
1 x\u00edcara e meia de ch\u00e1 de farinha de arroz
\u00d3leo de coco ou azeite de oliva<\/p>\n\n\n\n

MODO DE PREPARO
<\/strong>Em uma tigela bata os ovos. Tempere a mistura a gosto com sal, pimenta-do-reino e lim\u00e3o.
Com as folhas de peixinho j\u00e1 higienizadas, passe uma a uma na mistura, e depois, na farinha de arroz, empanando. Frite em \u00f3leo quente. Retire e coloque em um prato com papel para absorver o excesso de \u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: G1<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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