Carnes foram colocadas em cloro a pedido de cliente ap\u00f3s encontrar larvas em uma pe\u00e7a compra em mercado no Centro de Itanha\u00e9m \u2014 Foto: Kelly Beck Tofteraa\/Arquivo Pessoal<\/p>\n\n\n\n
Especialistas explicam o procedimento<\/h2>\n\n\n\n Segundo a m\u00e9dica veterin\u00e1ria e pesquisadora na \u00e1rea de Inspe\u00e7\u00e3o de Alimentos na Unimes Daniele Raimundo, o estabelecimento n\u00e3o colocou cloro para reutilizar o produto, mas para inutiliz\u00e1-lo.<\/p>\n\n\n\n
“Isso \u00e9 de praxe. \u00c9 um protocolo que a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria usa para descaracterizar o produto. Eles cortam a embalagem, jogam cloro, iodo para mudar a cor do alimento, estragar e induzir para a deteriora\u00e7\u00e3o por algum agente qu\u00edmico para certificar que nenhuma outra pessoa consiga pegar aquele alimento e utiliz\u00e1-lo”, disse a pesquisadora de Inspe\u00e7\u00e3o de Alimentos.<\/p>\n\n\n\n
A carne que teve contato com o cloro pode levar a uma intoxica\u00e7\u00e3o. “Em hip\u00f3tese alguma essa carne que teve contato com o cloro pode ser vendida novamente, reembalada e comercializada. A cor da carne vai estar diferente, a textura e o cheiro [tamb\u00e9m], ent\u00e3o esse procedimento foi adequado”.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com Daniela, o aparecimento de larvas na carne indica que n\u00e3o houve o controle higi\u00eanico-sanit\u00e1rio adequado. “Ou seja, essa carne pode ter sido embalada de uma forma incorreta, n\u00e3o ficou sob refrigera\u00e7\u00e3o da forma ideal ou teve manipula\u00e7\u00e3o inadequada. As moscas pousaram, tiveram acesso livre a esse alimento, pousaram nessa carne e liberaram essas larvas”.<\/p>\n\n\n\n
Em rela\u00e7\u00e3o ao descarte de carnes ap\u00f3s apenas uma das pe\u00e7as ter apresentado larvas, a especialista disse que, geralmente, o com\u00e9rcio compra carnes em lotes e presume-se que as outras tamb\u00e9m estariam com altera\u00e7\u00e3o. “N\u00e3o posso afirmar que as outras tinham, por\u00e9m, elas vieram do mesmo local de origem, tiveram a mesma manipula\u00e7\u00e3o, o mesmo armazenamento, ent\u00e3o a gente presume que as outras carnes que tiveram essa origem est\u00e3o apresentando essa altera\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m”.<\/p>\n\n\n\n
O especialista em Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria afirmou que o supermercado pode fazer por conta pr\u00f3pria a inutiliza\u00e7\u00e3o de um produto, sem a necessidade de notificar nenhum \u00f3rg\u00e3o competente. “A grande maioria dos supermercados tem RT’s, que s\u00e3o respons\u00e1veis t\u00e9cnicos na \u00e1rea de alimentos, n\u00e3o t\u00eam a obrigatoriedade de ser m\u00e9dico veterin\u00e1rio, pode ser engenheiro de alimentos, nutri\u00e7\u00e3o e outras \u00e1reas relacionadas \u00e0 sa\u00fade, ent\u00e3o esse profissional \u00e9 gabaritado e pode estar procedendo com essa inutiliza\u00e7\u00e3o de produtos que possam causar risco ao consumidor”.<\/p>\n\n\n\n
Para ele, a armazenagem foi fora do padr\u00e3o, que \u00e9 seguir as instru\u00e7\u00f5es do fabricante que constam na embalagem do produto. “Se eles estavam dentro do padr\u00e3o de armazenagem, de temperatura e dentro da validade, o erro veio do fornecedor. Se o supermercado aceitou realmente esse pedido dela para que todo o lote fosse inutilizado e descartado, eles deveriam estar fazendo algo fora do padr\u00e3o, pois \u00e9 um pedido sem cabimento. Se eu fosse RT do mercado n\u00e3o acataria e falaria que ela poderia fazer o B.O se quisesse”.<\/p>\n\n\n\n
O profissional explicou que o processo de inutiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 realizado quando os produtos est\u00e3o impr\u00f3prios para consumo. “Isso \u00e9 uma coisa rotineira e importante para que esse alimento n\u00e3o seja reutilizado, e at\u00e9 pensando em um aterro sanit\u00e1rio, por exemplo, que infelizmente sabemos que as pessoas se alimentam de restos achados l\u00e1”.<\/p>\n\n\n\n
Para inutilizar o produto, Globo disse que a melhor forma \u00e9 retirar a carne por completo da embalagem e jogar o produto qu\u00edmico diretamente no alimento, e que o cloro n\u00e3o muda a colora\u00e7\u00e3o da carne, por isso, tinturas qu\u00edmicas seriam mais recomendadas. “Se poss\u00edvel, produtos que tenham cor para ficar vis\u00edvel tamb\u00e9m, mistura de tintura de iodo, azul de metileno, entre outros corantes qu\u00edmicos. O cloro deixa o odor forte, serve tamb\u00e9m, mas a mudan\u00e7a \u00e9 quase impercept\u00edvel. Se eles realmente jogaram cloro, \u00e9 imposs\u00edvel reutilizar, deixa cheiro caracter\u00edstico de cloro”.<\/p>\n\n\n\n
Exemplo de como ficam as carnes em descarte e inutiliza\u00e7\u00e3o dentro da ind\u00fastria \u2014 Foto: Paulo Alberto Torres Globo\/Arquivo Pessoal<\/p>\n\n\n\n
A nutricionista e professora de Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos da UniSantos Ros\u00e2ngela Schattan afirma que a carne dispon\u00edvel para consumo n\u00e3o pode ter larvas. “N\u00e3o se coloca cloro em carne [para consumo], de maneira nenhuma. Provavelmente, passou do prazo de validade, ou foi armazenada de forma incorreta, ou j\u00e1 veio contaminada e ali surgiu a larva”.<\/p>\n\n\n\n
“\u00c0s vezes n\u00e3o tem cheiro porque n\u00e3o est\u00e1 em estado de putrefa\u00e7\u00e3o, mas ela tem uma contamina\u00e7\u00e3o que n\u00e3o deveria, tem alguma coisa que entrou nela, que cresceu. Essa carne teria que ter o lote dela totalmente desprezado ou devolvido ao frigor\u00edfico, eles t\u00eam que mandar essa carne para an\u00e1lise. O ideal \u00e9 chamar a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria”, disse Ros\u00e2ngela.<\/p>\n\n\n\n
Auxiliar de enfermagem encontrou larva em carne comprada no Mercado Extra em Itanha\u00e9m, SP \u2014 Foto: Kelly Beck Tofteraa<\/p>\n\n\n\n
Em nota, a prefeitura de Itanha\u00e9m informou que a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria n\u00e3o recebeu nenhuma den\u00fancia referente ao caso e que, quando \u00e9 realizada uma den\u00fancia, \u00e9 solicitado informa\u00e7\u00f5es relevantes para averigua\u00e7\u00e3o, como, por exemplo, lote do produto, validade e marca para poss\u00edvel coleta de amostra a ser enviada ao Instituto Adolfo Lutz.<\/p>\n\n\n\n
Ainda de acordo com a prefeitura, como trata-se de produto lacrado e embalado pelo fornecedor, a coleta de amostra do mesmo produto faz parte dos procedimentos. A equipe ir\u00e1 at\u00e9 o local para verificar o armazenamento dos produtos e se a temperatura das c\u00e2meras est\u00e3o adequadas, sem as informa\u00e7\u00f5es adicionais a coleta de amostra n\u00e3o poder\u00e1 ser realizada.<\/p>\n\n\n\n
Entenda o caso<\/h2>\n\n\n\n Kelly Beck Tofteraa teve uma surpresa desagrad\u00e1vel ao encontrar larvas de mocas em uma pe\u00e7a de carne que foi comprada embalada \u00e0 v\u00e1cuo no Mercado Extra, no Centro, em Itanha\u00e9m. Ao g1<\/strong>, ela disse que antes de perceber os bichos, ela j\u00e1 havia trocado uma pe\u00e7a de carne que estava com cheiro podre. O mercado informou ter trocado o produto imediatamente, e que o item estava dentro da validade.<\/p>\n\n\n\nA reportagem recebeu um v\u00eddeo de Kelly, em que ela e os familiares aparecem revoltados assim que encontraram larvas na carne durante o churrasco (veja o v\u00eddeo abaixo<\/em>).<\/p>\n\n\n\nFonte: G1<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Esse \u00e9 um procedimento de praxe, segundo Daniele Raimundo, pesquisadora na \u00e1rea de Inspe\u00e7\u00e3o de Alimentos. Ela explica que o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4387"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4387\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4400,"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4387\/revisions\/4400"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4399"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}