{"id":13296,"date":"2026-03-11T17:36:20","date_gmt":"2026-03-11T20:36:20","guid":{"rendered":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/?p=13296"},"modified":"2026-03-11T17:36:20","modified_gmt":"2026-03-11T20:36:20","slug":"13296","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/?p=13296","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"
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Onde os chefs comem? Com Valdeci Castro, do Rancho Portugu\u00eas, em S\u00e3o Paulo<\/h1>\n<\/div>\n
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J\u00e1 se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando n\u00e3o est\u00e3o atr\u00e1s das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
CNN Viagem & Gastronomia<\/span><\/a>, do Viagem & Gastronomia<\/span><\/div>\n
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Valdeci Castro \u00e9 gerente geral e chef do Rancho Portugu\u00eas, em S\u00e3o Paulo<\/span>\u00a0 \u2022 Tadeu Brunelli<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n
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Depois de sair do interior do Piau\u00ed,\u00a0Valdeci Castro<\/strong>\u00a0chegou a S\u00e3o Paulo em 1990, quando tinha 19 anos. Seu primeiro emprego foi como ajudante de gar\u00e7om. Depois disso, nunca mais saiu do ramo da hospitalidade. No\u00a0Barbacoa<\/strong>, foi de ajudante de gar\u00e7om a ma\u00eetre internacional, participando de eventos em pa\u00edses como Alemanha, Fran\u00e7a e R\u00fassia.<\/p>\n

Atualmente, Valdeci \u00e9 gerente geral e chef do\u00a0Rancho Portugu\u00eas S\u00e3o Paulo<\/strong>, que conta com pr\u00eamios nacionais e internacionais. Na casa, Valdeci serve\u00a0queijo da Serra da Estrela<\/strong>, o aut\u00eantico\u00a0bacalhau portugu\u00eas<\/strong>\u00a0e o\u00a0Leit\u00e3o \u00e0 Bairrada assado.<\/strong><\/p>\n

Ele tamb\u00e9m cuida de uma importadora de vinhos portugueses chamada Alves, que faz parte do grupo Barbacoa, e do Espa\u00e7o de Eventos da casa. O chef ainda organiza o Festival da Sardinha, que acontece de tr\u00eas em tr\u00eas meses.<\/p>\n

Fora do trabalho, Valdeci aproveita restaurantes cl\u00e1ssicos em S\u00e3o Paulo. Abaixo, ele compartilha recomenda\u00e7\u00f5es especializadas em carnes ao lado de endere\u00e7os\u00a0italianos<\/a>.<\/p>\n

Conhe\u00e7a 5 restaurantes indicados por Valdeci Castro em S\u00e3o Paulo:<\/h2>\n

1. Adega Santiago<\/h3>\n
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No Shopping Cidade Jardim, a Adega Santiago conta com mezanino \u2022 Instagram\/Adega Santiago<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

No quarto andar do Shopping Cidade Jardim, a\u00a0Adega Santiago<\/strong> tem uma vista de tirar o f\u00f4lego. A casa ainda tem outras unidades no bairro dos Jardins e no Jardim Paulistano, al\u00e9m do Village Mall, no Rio de Janeiro.<\/p>\n

Reconhecido pela culin\u00e1ria ib\u00e9rica, um dos destaques do card\u00e1pio s\u00e3o os mexilh\u00f5es frescos ao molho acompanhados de cesta de p\u00e3es. Outra receita apetitosa que recomendo \u00e9 o arroz de pato.<\/p>\n

Adega Santiago<\/strong>: 4\u00ba piso do Shopping Cidade Jardim; Avenida Magalh\u00e3es de Castro, 12.000 – Cidade Jardim, S\u00e3o Paulo – SP \/ Tel.: (11) 3758-4446 e (11) 3758-2441 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a quinta, das 12h \u00e0s 23h; sexta a s\u00e1bado, das 12h \u00e0 0h; domingo, das 12h \u00e0s 22h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es<\/a>\u00a0no Instagram.<\/p>\n

2. Barbacoa<\/h3>\n

Com unidades no Brasil, It\u00e1lia e Jap\u00e3o, o\u00a0Barbacoa<\/strong>\u00a0\u00e9 do chef\u00a0churrasqueiro<\/a> paranaense Jeferson Finger, de quem eu sou f\u00e3.<\/p>\n

Frequento a unidade do Itaim Bibi que, para mim, \u00e9 o templo da carne paulistana. O espa\u00e7o existe desde a d\u00e9cada de 1990 e mant\u00e9m a tradi\u00e7\u00e3o e a qualidade de sempre. Costumo pedir a costeleta de cordeiro, a picanha e a costela de boi. Para encerrar, minha dica \u00e9 a deliciosa torta de lim\u00e3o.<\/p>\n

Barbacoa Itaim<\/strong>: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 65 – Itaim Bibi, S\u00e3o Paulo – SP \/ Tel.: (11) 3078-1126 e (11) 3168-5522 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a quinta, das 12h \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 22h30; sexta, das 11h30 \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 22h30; s\u00e1bado, das 11h30 \u00e0s 16h e das 19h \u00e0s 22h30; domingo e feriados, das 11h30 \u00e0s 16h e das 19h \u00e0s 22h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es<\/a>\u00a0no Instagram.<\/p>\n

3. Due Cuochi Cucina<\/h3>\n

Comandado por\u00a0Ida Maria<\/strong>\u00a0e sua filha, Virg\u00ednia Jancso, este restaurante italiano encanta todos os sentidos. O ambiente do\u00a0Due Cuochi Cucina<\/a> no Morumbi \u00e9 ideal para levar a fam\u00edlia e tem espa\u00e7o kids aos fins de semana.<\/p>\n

Um dos destaques do card\u00e1pio \u00e9 o robalo com crosta de am\u00eandoa. Para mim, \u00e9 imperd\u00edvel. O card\u00e1pio tamb\u00e9m traz risotos, massas frescas e carnes.<\/p>\n

Due Cuochi Cucina – Morumbi Corporate<\/strong>: Avenida Dr. Chucri Zaidan, 1240 – Morumbi, S\u00e3o Paulo – SP \/ Tel.: (11) 3957-9580 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a quinta, das 11h30 \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 22h; sexta, das 11h30 \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 23h; s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 16h e das 19h \u00e0s 23h; domingo, das 12h \u00e0s 17h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es<\/a>\u00a0no Instagram.<\/p>\n

4. O Gato que Ri<\/h3>\n
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O Gato que Ri \u00e9 tradicional restaurante no Largo do Arouche, no Centro \u2022 Instagram\/Gato que Ri<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Com uma trajet\u00f3ria de mais de 70 anos,\u00a0O Gato que Ri<\/strong> \u00e9 um cl\u00e1ssico do Centro de S\u00e3o Paulo criado pelas m\u00e3os da italiana Dona Am\u00e9lia. A casa \u00e9 ideal para quem busca comidas que abra\u00e7am, como a sopa de capeletti. Tudo \u00e9 feito com muito carinho pela experiente equipe.<\/p>\n

Um destaque do restaurante \u00e9 a Feijoada do Gato, servida no almo\u00e7o \u00e0s quartas e s\u00e1bados em formato de buf\u00ea. Voc\u00ea encontra: costelinha, lingui\u00e7a portuguesa, lombo, rabo, orelha, p\u00e9, carne seca, paio, l\u00edngua e feij\u00e3o. Al\u00e9m dos acompanhamentos, como arroz, farinha, farofa, couve, bacon, torresmo, banana frita, abacaxi grelhado, entre outros.<\/p>\n

O Gato que Ri<\/strong>: Largo do Arouche, 37 – Rep\u00fablica, S\u00e3o Paulo – SP \/ Tel.: (11) 3221-2577 ou (11) 3331-0089 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a sexta, das 12h \u00e0s 16h e das 18h \u00e0s 23h; s\u00e1bado, domingo e feriados, das 12h \u00e0s 23h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es<\/a>\u00a0no Instagram.<\/p>\n

5. Bologna Padaria e Rotisserie<\/h3>\n

Localizado na bo\u00eamia Rua Augusta, o\u00a0Bologna\u00a0<\/strong>funciona 24 horas por dia, indo do caf\u00e9 da manh\u00e3 ao lanche da madrugada.<\/p>\n

Para mim, a coxinha de frango com catupiry \u00e9 obrigat\u00f3ria. Ela \u00e9 crocante por fora, bem recheada, cremosa e macia. A vitrine de gelatos tamb\u00e9m \u00e9 de deixar na d\u00favida, j\u00e1 que s\u00e3o muitos sabores gostosos, como o pistache e mandarino.<\/p>\n

Bologna<\/strong>: Rua Augusta, 379 – Consola\u00e7\u00e3o, S\u00e3o Paulo – SP \/ Tel.: (11) 3256-1108 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: todos os dias, aberto 24h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es<\/a>\u00a0no Instagram.<\/p>\n