{"id":11664,"date":"2026-01-08T04:22:22","date_gmt":"2026-01-08T07:22:22","guid":{"rendered":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/?p=11664"},"modified":"2026-01-08T04:50:14","modified_gmt":"2026-01-08T07:50:14","slug":"onde-os-chefs-comem-com-leonardo-novaes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/metropoleemfoco.com.br\/?p=11664","title":{"rendered":"Onde os chefs comem?"},"content":{"rendered":"
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Onde os chefs comem? Com Leonardo Novaes, do Martinique, em S\u00e3o Paulo<\/h1>\n<\/div>\n
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J\u00e1 se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando n\u00e3o est\u00e3o atr\u00e1s das panelas? Na nossa coluna eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
CNN Viagem & Gastronomia<\/span><\/a>, do Viagem & Gastronomia<\/span>
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Leonardo Novaes, chef do Martinique Bistr\u00f4, indica onde comer em S\u00e3o Paulo<\/span>\u00a0 \u2022 Diego Sanchez<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n
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Leonardo Novaes<\/strong>\u00a0\u00e9 o chef \u00e0 frente do\u00a0Martinique Bistr\u00f4<\/strong>, casa de inspira\u00e7\u00e3o franco-brasileira que aposta na uni\u00e3o entre a informalidade dos bistr\u00f4s e a t\u00e9cnica, a criatividade e o rigor da alta gastronomia.<\/p>\n

Formado em gastronomia pelo Mackenzie e com passagem pela\u00a0Le Cordon Bleu<\/a><\/strong>, Novaes construiu sua trajet\u00f3ria em cozinhar de peso, como o\u00a0D.O.M.<\/strong>, do chef Alex Atala<\/a>, o\u00a0Casar\u00eca<\/strong>, na \u00e9poca comandado por Diego Lozano<\/a>, al\u00e9m do\u00a0Nonna Rosa<\/strong> e de restaurantes da rede Mercure.<\/p>\n

Com base s\u00f3lida na culin\u00e1ria brasileira, o chef ampliou seu repert\u00f3rio com t\u00e9cnicas francesas e hoje tem especial aten\u00e7\u00e3o \u00e0 boulangerie e \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Novaes recomendou cinco restaurantes em S\u00e3o Paulo, que v\u00e3o da gastronomia brasileira \u00e0 italiana e at\u00e9 tailandesa.<\/p>\n

Onde comer em S\u00e3o Paulo? Conhe\u00e7a 5 restaurantes indicados pelo chef Leonardo Novaes:<\/h2>\n

Restaurante Ragu<\/h3>\n

Especializado em ragus, o chef diz que o restaurante traz a sensa\u00e7\u00e3o mais aconchegante que existe: a de comida de m\u00e3e, pois oferece pratos bem temperados, saborosos e preparados com alma.<\/p>\n

O ambiente tamb\u00e9m merece destaque. Localizado em uma casa antiga e arborizada no bairro da Consola\u00e7\u00e3o, a casa \u00e9 intimista e cheia de charme.<\/p>\n

Restaurante Ragu<\/strong>: Rua Macei\u00f3, 85, S\u00e3o Paulo \/ Tel.: (11) 99334-9181 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 \u00e0s 15h; quinta e sexta, das 18h \u00e0s 23h; s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 17h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es no Instagram.<\/a><\/p>\n

Restaurante Mesti\u00e7o<\/h3>\n

Com um card\u00e1pio surpreendente que une gastronomia tailandesa a sutis influ\u00eancias baianas, o\u00a0Mesti\u00e7o<\/strong>\u00a0combina receitas simples e afetivas com t\u00e9cnicas refinadas e contempor\u00e2neas, resultando em pratos equilibrados e cheios de personalidade.<\/p>\n

O restaurante \u00e9 comandado pela\u00a0chef Ina de Abreu<\/a>, \u00e0 frente da casa desde sua abertura, em 1997, e grande refer\u00eancia na trajet\u00f3ria do chef Novaes.<\/p>\n

Restaurante Mesti\u00e7o<\/strong>: Rua Fernando de Albuquerque, 277, Consola\u00e7\u00e3o, S\u00e3o Paulo \/ Tel.: (11) 3256-3165 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a quinta, das 11h45 \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 23h; sexta e s\u00e1bado, das 11h45 \u00e0s 00h30; domingo, das 11h45 \u00e0s 23h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es no Instagram<\/a>.<\/p>\n

Bar da Dona On\u00e7a<\/h3>\n
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\"Fil\u00e9<\/picture><\/div>
Fil\u00e9 ao molho poivre (molho de pimentas) do Bar da Dona On\u00e7a \u2022 Instagram\/Bar da Dona On\u00e7a<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Liderado pela\u00a0chef Jana\u00edna Torres<\/strong><\/a>, o\u00a0Bar da Dona On\u00e7a \u00e9 um dos grandes \u00edcones da gastronomia paulistana.<\/strong><\/p>\n

Localizado no edif\u00edcio Copan, o restaurante tem alma simples e verdadeira. Remete a um bar tradicional, mas com identidade pr\u00f3pria e aquele clima de casa de fam\u00edlia. A comida valoriza a culin\u00e1ria brasileira, \u00e9 intensa e rica em sabor. Para o chef Leonardo, Jana\u00edna \u00e9 uma das suas maiores refer\u00eancias e um dos principais nomes quando o assunto e valorizar a culin\u00e1ria brasileira e dialogar com o mundo sem perder a ess\u00eancia.<\/p>\n

Bar da Dona On\u00e7a<\/strong>: Edif\u00edcio Copan – Av. Ipiranga, 200, Centro de S\u00e3o Paulo \/ Tel.: (11) 3257-2016 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 23h; domingo, das 12h \u00e0s 17h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es no Instagram.<\/a><\/p>\n

Restaurante Amadeus<\/h3>\n

O Amadeus, segundo o chef, \u00e9 refer\u00eancia em peixes e\u00a0frutos do mar de excel\u00eancia<\/a>.\u00a0Com 40 anos de hist\u00f3ria, a casa \u00e9 comandada por Ana e Tadeu Masano, com a\u00a0chef Bella Masano<\/strong>, filha do casal, \u00e0 frente da cozinha.<\/p>\n

O ambiente \u00e9 elegante e ao mesmo tempo acolhedor, tornando a experi\u00eancia ainda mais especial. \u00c9 daquelas casas que encantam pela consist\u00eancia: sempre impec\u00e1vel.<\/p>\n

Restaurante Amadeus<\/strong>: Rua Haddock Lobo, 807, S\u00e3o Paulo \/ Tel.: (11) 94020-8905 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a sexta, das 12h \u00e0s 15h30 e das 19h \u00e0s 23h; s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 17h e das 19h \u00e0s 23h; domingo, das 12h \u00e0s 18h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es no Instagram.<\/a><\/p>\n

Modern Mamma Osteria<\/h3>\n
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\"Moma,<\/picture><\/div>
Moma, restaurante italiano, tem quatro unidades em S\u00e3o Paulo \u2022 Instagram\/Modern Mamma Osteria<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Ao falar de cozinha italiana em S\u00e3o Paulo, o\u00a0Modern Mamma Osteria,<\/strong><\/a>\u00a0ou Moma para os \u00edntimos, \u00e9 nome obrigat\u00f3rio.<\/p>\n

Criado pelos\u00a0chefs Salvatore Loi e Paulo Barros<\/strong>, o restaurante traz pratos que remetem \u00e0s mem\u00f3rias familiares: mesa farta, encontros longos e alegria ao redor da comida. Seja para um almo\u00e7o leve ou uma reuni\u00e3o especial, \u00e9 sempre uma excelente escolha.<\/p>\n

A casa tem quatro unidades em S\u00e3o Paulo: uma no Itaim Bibi, duas em Pinheiros e uma nos Jardins.<\/p>\n

Modern Mamma Osteria:<\/strong>\u00a0Rua Manuel Guedes, 160, S\u00e3o Paulo \/ Tel.: (11) 93083-8387 \/ Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a quinta, das 12h \u00e0s 15h e das 18h30 \u00e0s 23h; sexta, das 12h \u00e0s 16h e das 18h30 \u00e0s 23h; s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 23h; domingo, das 12h \u00e0s 21h \/\u00a0Mais informa\u00e7\u00f5es no Instagram.<\/a><\/p>\n

\nFonte: CNN<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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